炒猪皮不粘连

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第一步：将生猪肉洗净去皮在案板上切成薄片备用

第二步：铁锅上火烧热，等锅冒青烟后将肉下锅慢慢煸炒，这时候加入少许盐继续煸炒（热锅凉油下锅炒肉不容易粘锅，在炒肉的时候撒少许盐锅在加热的时候不会乱蹦油点子以防烫手）

第三步：等肉煸出水份后，旁边放一个碗表面放一个漏子将炒好的肉倒在漏子上滤出水份，然后在返回到锅里翻炒淋料酒去腥加葱姜即可（这样的方法能去除肉里多余的水份更能去除猪肉的腥气之味使肉本身的味道充分发挥更加好吃）

炒猪皮不粘连

肉皮先用冷水泡洗干净，用水煮至烂软后捞出。

2.油少许烧至8分热，将少许姜片、葱段倒入翻炒至出香味时加水半小碗，再加入酱油半勺，盐、味精以及五香粉少许，烧开，成味道鲜香、咸淡合适的汤料。

3.将煮好的肉皮切成块，倒入煮沸的汤料中，煮开、翻炒，收汤，起锅。

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