泡椒猪脚柠檬最正宗的做法
2016-10-07 11:58:59
主料
猪脚适量
辅料
柠檬、红辣椒、泡椒、生姜、蒜瓣、小葱、洋葱、盐、黄酒、生抽、米醋、香油、冰糖、冰块、香菜、盐各适量
1、捞猪脚。水煮一小时。有高压锅的用高压锅。下花椒,葱,八角,料酒去腥。浮沫捞走。
2、配料。下泡椒水,盐,蒜泥,米醋,黄酒,泡椒,辣椒,冰糖,香菜,柠檬。自己边调边尝味道直到合适为止。
3、猪脚煮熟后用冰块冷却,至冰块化开
4、泡猪蹄。我用袋子封装并吸走空气,这样能让猪蹄充分与汤汁接触。放一天冰箱,可以适当取出柠檬,放太久会让汤汁变苦。
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