砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快
2016-10-11 分类:百科
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原料:小鱼500克、豆瓣酱20克、葱10克、香菜30克、干辣椒20克、八角10克、姜10克、蒜10克。
做法步骤:
第1步、鱼去内脏洗净。
第2步、切几刀,为了入味。
第3步、煎一下。
第4步、准备葱姜蒜干辣椒和八角。
第5步、炒香。
第6步、炒豆瓣酱,注意小火。
第7步、加水,放鱼,汤要多一些,会炖久一点。
第8步、加一小勺料酒,一大勺蚝油,一小勺白醋,一小勺老抽,一小勺生抽,适量盐,鸡精,糖。
第9步、盖上锅盖焖炖,炖到汁不多了,就可以出锅。
第10步、装盘,撒香菜。
砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快
食材:草鱼500克,鸡蛋一个,生抽,料酒,盐
1.草鱼处理干净,切成片。
2.加入生抽,料酒,盐,鸡蛋清,生粉拌匀。
3.葱,姜,蒜切碎,香菇厚片,香菜切段。
4.锅中倒入适量的油烧热,放入鱼块小火煎至两面金黄。
5.然后加入姜蒜。
6.加入剁碎的小米辣。
7.淋入生抽,料酒,盐,胡椒粉。
8.再加入没过鱼的水。
9、待煮开后加入香菇。
10、煮至香菇熟,加入葱末和香菜段即可。
砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快
用料
鲢鱼1条
料酒适量
醋适量
生抽/老抽适量
盐/糖/花椒适量
干辣椒5个
姜片5片
步骤 1
将鱼杀好洗净,并剁成块儿。切几片生姜。
步骤 2
锅中倒油,将鱼块放进去,两面煎香。并将煎好的鱼放入砂锅中,然后把干辣椒放进去爆香,也一起放到砂锅中。然后除盐以外,其他调料也一起放进去,并在锅中放入水。
步骤 3
大火烧开以后转小火慢炖,炖一会儿以后放入盐。继续炖至鱼肉软烂即可。
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