怎样做芥菜扣肉

食材：芥菜、五花肉、桃园建民香菇夹馍酱、大葱、生姜、八角、花椒、小油菜、酱油、胡椒粉、盐

做法：1、我们先把食材处理一下，把芥菜摘洗干净后，去掉根部等，切成碎丁状备用

2、接下来，把五花肉冲洗干净，去掉杂质后，用刀先切成大块，放入热水里面，煮炖到快要熟的时候，再捞出来

3、接着，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花把姜洗净后，切成姜丝把小油菜择洗干净，切成段，放入热水中焯烫成熟

4、往肉皮上抹一些蜂蜜，将肉皮向下放入油锅里面，煎炸到肉块变色后，盛出来，沥干油

5、再把炸好的五花肉块切成小片，放入大碗里面，再把芥菜放在肉上，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油、胡椒粉和盐

6、再放上葱姜、八角和花椒，放入蒸锅里面蒸煮成熟后取出来，扣到盘子里面，把焯烫好的小油菜摆放在肉的边上即可

怎样做芥菜扣肉

工具/原料

五花肉（熟） (约2两)

芥菜（腌制） (约2两)

葱、姜 (各适量)

生抽酱油、八角 (各适量)

方法/步骤

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做好的五花方块肉1块（约为10*10厘米），将煮好的方块肉切成薄片（约3毫米厚）。

2/6

将葱剥好，洗干净，切成斜段将姜洗干净切成姜片，放在碗底位置。再放上几个八角瓣

3/6

然后，用刀直接铲切好的肉片（排列整齐），让肉皮贴着碗底葱姜上面，摆放在碗中。

4/6

将腌制好的芥菜，用温水泡一泡，将水挤干，再冲洗2~3遍，然后切成1厘米长的小段。

5/6

将切好的芥菜放在碗中肉上面，然后将生抽酱油和温开水混合均匀，倒在碗中（水置碗沿）。上笼蒸制。

6/6

大火蒸30分钟，关火，将蒸好的碗端出，用一盘子盖在婉上面，双手按紧碗底和盘子底部，然后快速翻过来，让碗扣在盘子上，将碗拿下，则扣碗肉即成。

怎样做芥菜扣肉

材料：五花肉，芥菜，葱，姜，八角，花椒，盐，酱油，蜂蜜

做法

1.五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。

2.腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。

3.五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中即可。