蒸芥菜肉需要多少盐？——以芥菜斤为例

腌芥菜1斤大约放50-80克的盐，看自己的口味。

腌芥菜的方法如下：

1、芥菜（也叫芥菜疙瘩）1斤

鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。

2、盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）

3、辣椒粉15克

4、大蒜50克

5、味精10克

6、醋：25克

7、熟豆油：15克

8、糖：15克

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7、将缸放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好