云南红烧羊肉火锅最正宗的做法
2016-12-08 分类:百科
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材料 -
主料:羊肉1000克
松江本地养殖的一般都是白山羊,烹饪红烧羊肉,以300天左右白山羊肉质为最佳,皮细肉嫩,不失弹性,选带皮肋排部位最合适。
配料:甘蔗250克,白萝卜250克,葱姜各50克,蒜叶少许、食用油50克、老抽20克,生抽10克,冰糖20克,盐2克、啤酒1瓶
- 做法 -
1、 羊肉剁块。(羊肉在烹制时缩水比较厉害,肉块应适当剁大一些。
2、 甘蔗、白萝卜切块。
3、羊肉冷水下锅,烧开后撇去浮沫,再用清水洗净。
4、 葱姜用油炒香,再下羊肉块炒香。
5、 加入老抽,上色同时炒出酱香味
6、 放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食盐,加水没过羊肉。
7、 烧开后盖好锅盖,小火焖煮1小时。
8、 挑出葱姜、甘蔗,并放入白萝卜。
9、 焖煮10分钟后收汁。
10、 烧好后以萝卜打底,羊肉盖在上面,最后,加一把青翠的蒜叶增香添色。
云南红烧羊肉火锅最正宗的做法
主料: 咸味土司片, 白萝卜, 山药
辅料: 姜末(适量), 蒜泥(适量), 盐(适量), 糖(适量), 酱油(适量), 料酒(适量), 蒜叶(适量)
步骤:
1· 羊肉清洗干净
2· 冷水下锅葱,生姜,洋葱,料酒煮开
3· 灼水后冲洗干净
4· 锅里少许油爆香羊肉,把佐料调料放进去
5· 倒入高压锅压40分钟左右。
6· 出锅太好吃啦
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