辣肠和腊肠的区别

腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。辣肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，加辣椒搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。