腊肠之争：揭开四川与湖南口味的秘密
2023-05-13 分类：百科
TIPS：本文共有 117 个字，阅读大概需要 1 分钟。
四川的腊肠分为广味和麻辣味，广味是甜味，不放辣椒麻辣味放辣椒不放糖。四川腊肠都要放花椒，将腌制好的腊肠直接高处风干，不通过烟熏的。而湖南腊肠就是香辣味，不放花椒，晾干水汽后还要烟薰。烟薰的材料要用松柏树枝加米糠，这样薰出来的腊肠很香。
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四川的腊肠分为广味和麻辣味，广味是甜味，不放辣椒麻辣味放辣椒不放糖。四川腊肠都要放花椒，将腌制好的腊肠直接高处风干，不通过烟熏的。而湖南腊肠就是香辣味，不放花椒，晾干水汽后还要烟薰。烟薰的材料要用松柏树枝加米糠，这样薰出来的腊肠很香。
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