虎皮辣椒：口感如芝麻酱 走俏全球舌尖

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虎皮辣椒，又名麻辣子、瓢皮辣椒，是四川传统小吃之一。由于其晒晒后的表皮上有着像老虎皮一样的花纹，因此得名虎皮辣椒。

虎皮辣椒以麻辣回香的味道著称，味道浓烈，辣度适中，是四川铁板烧、烤串等烤食料理中最常用的辣椒品种之一。

在四川，虎皮辣椒是人们日常餐桌上的“常客”，它可以用来制作多种酱料、调料和烤鸭之类的烤串必备佐料。

除了在中国，虎皮辣椒也成为国外美食家追逐的对象，特别是在亚洲、北美地区的中餐厅内，几乎每道川菜都有虎皮辣椒的身影。

在中餐馆，虎皮辣椒被广泛地用在著名的川菜中，如麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等。其中以水煮鱼最为著名，能够让舌尖旋转360度的美味。

而在西方国家，虎皮辣椒则以调味品和蘸酱的形式流传。例如在墨西哥和美国的墨西哥料理中，虎皮辣椒会成为墨西哥辣酱的主要成分之一。

此外，在越南、泰国等亚洲国家，虎皮辣椒也被广泛地用于当地烧烤、粉类等美食中，成为异域美食中必不可少的成分。

虎皮辣椒的做法较简单，只需将新鲜的辣椒曝晒至果皮略泛黄色，就可完美呈现出老虎皮的花纹。

虎皮辣椒不仅口感特殊，其营养价值也不容忽视。辣椒中含有大量维生素C和维生素E，具有抗氧化和防止衰老的作用，还能起到良好的促进血液循环的作用。

此外，辣椒中还含有具有生物活性的辣椒素，具有防止癌症、减轻疼痛、提高免疫力等多重作用。

总之，虎皮辣椒在口感和营养价值方面表现出色，它以其浓烈的香辣味走进人们的餐桌，创造了无数美味佳肴。

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