山东糖馒头的做法大全

食材用料

面粉 300克 酵母 3克 

白糖 适量相克食物 温水 适量 

1、温水中放入白糖，倒入酵母。酵母水倒入面粉搅拌。

2、盖上锅盖放入温暖的地方发酵两倍大。

3、发酵好的面团，排气排到发酵前的样子。

分为八个小面团揉圆。

4、放入蒸笼里，第二次醒发。放入蒸锅，蒸30分钟后，焖3分钟。

山东糖馒头的做法大全

红糖大馒头，做法简单，柔得尝试。其中红糖馒头，做起来也比较简                  【食材】面粉500克、红糖100克、酵母5克、老抽5~10克

【具体做法】

1，100克红糖中加入250毫升热水，搅拌至红糖完全融化，放在一边，将水温晾至温热。

2，加入5~10克老抽使颜色更红亮，再加入5克酵母，搅拌融化。

3，倒入500克面粉，搅拌成面絮状。

4，揉成一个软硬适中的面团，密封醒发。体积变成两倍大，内部呈蜂窝状就可以了。5，将醒发好的面团移到面板上，揉搓排气，再揉光滑。

6，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成长方形面片。表面再刷一层薄油，方便分层。

7，沿着一边将其卷起来，不要卷得太紧，给每一层留出长发的空间。然后将其切成6等份。

8，在表面划一刀，再放一些红糖碎增加风味。

9，将处理好的红糖馒头放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发。现在的室温，大约需要醒发半个小时。待体积明显变大，手指按压表面，感觉轻柔且有弹性就可以蒸了。

10，大火烧开，转中火蒸15~20分钟，关火焖5分钟出锅。

红糖馒头里面加少许老抽，不仅可以使馒头的颜色更红亮，口感也会更好，香甜不腻。

蒸馒头一定要进行二次醒发，具体时间和温度有关。要看馒头的状态，待体积明显变大，手指按压表面，轻柔且有弹性，这样蒸出的馒头蓬松柔软