湘菜霸王别姬为什么叫霸王别姬

2017-02-01 19:13:30

霸王就是湖南人俗称的王八，也称甲鱼。鸡与姬同音。这道菜取自秦汉时代的一个悲壮典故。霸王别姬是两千年前的故事，作为名菜，则问世于百多年前的清代末年。

霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。