为什么往油锅倒热水会爆

水落到热油锅里会爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到l00℃时立刻沸腾了，而油的沸腾温度在200℃以上还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以当水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。

由於锅里的热油温度早已超过水沸腾所需的温度，会使沉到锅底的水滴温度升高，最后变成水蒸气，体积加大l000多倍。

水蒸气比油轻，所以要从锅底上升，经由油层表面散发出去。

在上升过程中，水蒸气气泡不断推开周围的热油，直到突破油层表面后爆裂，发出劈历啪啦的响声。

气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。

为什么往油锅倒热水会爆

往油锅里倒热水会产生爆炸，而且还会使油锅更加沸腾，会见到人的身上造成不可避免的危害，所以如果火候特别大的时候有往外侄的时候，我们可以选择盖上锅盖，这是我们学过的物理知识，这是非常常见的，千万不能再有过很沸腾的时候，往里面加水就会造成油锅更加沸腾，造成不必要的危害

为什么往油锅倒热水会爆

这是因为相同体积的水比油重些，水滴入油中会迅速沉向油锅底部，这时水滴在高温下会急剧汽化变成水蒸气，水蒸气在热油中体积膨胀上升，由于气泡内压力较大导致气泡在油面爆破裂开，溅起油花，所以会听到爆裂的声音。