四川正宗黄焖牛肉

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用料：牛腩2斤，白萝卜一斤，泡椒，姜，料酒，豆瓣，葱姜，盐，糖，鸡精，胡椒粉，大料，桂皮，花椒，草果，香叶，干辣椒各适量

步骤：

1、牛腩洗净切块，白萝卜切块。

2、锅中烧水将牛肉冷水下锅水开后捞出冲洗控干水分。

3、锅中烧油炒香香料，葱姜蒜转小火炒豆瓣，泡椒。

4、将牛肉下锅略炒加水，水开后转小火加盖焖一个小时。

5、将白萝卜下锅加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。

6、炖至白萝卜软烂即可出锅。

四川正宗黄焖牛肉

1、主料：牛肉(瘦)200克。调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。

2、做法：将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味烹入料酒，加入高汤、酱油烧开捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

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