炖鸡时放白酒酒精会挥发掉吗

炖鸡时放白酒酒精会挥发掉，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒，老白干，烧刀子等，中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算是白酒，白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀，四川宜宾，四川泸州三角地带。

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