文武刀什么意思

      斩切刀就是文武刀，也就是大家经常听到的“一把菜刀走天下”这句话里的那把“菜刀”。

      文武刀算是中式菜刀中比较万用的刀型了。

      文武刀相较于家庭更适合专业的人事使用，这么说主要有两点原因。

1，因为需要斩骨，刀身的材质不能太好，也就是含碳量不能太大，不然容易崩口，一般也就是中碳钢，前后的开刃角度不同（必须不同，后端开刃角度小就会卷刃），磨刀这一项对于普通家庭来讲就是一个困难。

2，因为材质一般，菜刀的锋利保持度时间就短，就需要频繁的磨刀，这就和上一条产生了一个死循环，如果能接受经常磨刀的话，可以考虑