炖羊尾骨的家常做法

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羊尾骨洗干净，清水泡2小时，大火煮沸，撇净血沫捞出

锅里少量底油，郫县豆瓣酱炒香炒出红油

放入姜片和洋葱丝炒香

倒入开水

放入羊尾骨，大火烧开，放入香料倒入蚝油生抽老抽，小火慢炖2小时

炖羊尾骨的家常做法

原料羊尾骨500克，酸菜200克。

调料葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙。

准备工作

1羊尾骨用清水洗净，捞出沥净水分，从骨节处剁开成小块。

2放在小盆内，加入清水浸泡约1小时以去除血水，捞出沥水。

3酸菜去根，剥去外层老帮，放入清水盆内快速冲洗一下。

4轻轻攥干水分，顶刀切成细丝，放在大盘内。

制作步骤

1净锅置火上，加入清水烧沸，先放入葱段、姜片、八角、香叶稍煮。

2再放入羊尾骨烧沸，撇去浮沫，转小火炖约40分钟，捞出羊尾骨。

3原汤过滤，去掉葱段、姜片、八角、香叶等杂质，倒入净锅内。

4然后放入酸菜丝用旺火稍煮片刻，加入精盐、味精、鸡精调味。

5转小火炖至羊尾骨入味，出锅倒在汤碗内即可。

炖羊尾骨的家常做法

食材：羊尾骨，葱白，生姜，花椒，料酒，香菜，胡椒粉，食盐，枸杞

清炖羊尾骨的做法步骤：

1、做菜之前要先将食材和调料都准备好，调料很重要，只有正确的添加调料才能做出来好的味道。羊尾骨要提前拿出来化冻，一般都是放在冰箱冷冻的。化冻之后的羊尾骨需要用清水冲洗干净。

2、光是用清水冲洗还不行，还要准备一盆清水，然后将洗过的羊尾骨放在里面浸泡，将血水和杂质都泡干净。泡好之后拿出来，将羊尾骨剁成大块，这样炖的时候会更加方便，里面的营养也会更容易被炖出来。

3、准备好一个锅，锅里面倒入适量的清水和少许料酒，因为羊尾骨需要焯水，料酒可以帮助去腥。要先大火煮开，然后再用小火慢慢的炖五分钟左右，将表面的浮渣捞出去，关火后将羊尾骨捞出来，然后再用清水冲洗干净。

4、准备好少许的花椒，洗净后用一个麻布袋装起来，放在炖汤的锅里面。汤锅里面需要一次性的加足清水，这个就是后面的汤汁，不要一开始加少了水，结果中途又加，这样炖出来的汤汁就不够浓郁了。

5、再切出来姜片和葱段，都要清洗干净，然后放在汤锅里面，这样基本上食材都加进去了，盖上盖子之后先大火直接煮开，煮开之后转成小火，小火继续的慢慢炖两个小时左右，这样汤汁浓郁的羊尾骨就差不多炖好了。

最后打开锅的盖子，根据个人的口味添加适量的食盐，胡椒粉，还要撒上提前洗净切好的葱花，要是喜欢香菜的味道还可以撒上一些香菜段，将熬好的羊尾骨汤盛在砂锅碗里面，清炖羊尾骨就做好了。

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