鹌鹑蛋泡醋实验原理

2017-04-29　分类：百科

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鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，两者经过较长时间反应，白醋就会腐蚀碳酸钙，生成水和二氧化碳同时氢离子也能穿过蛋壳膜（有两层，鸡蛋的气室形成与两层蛋壳膜之间），酸化蛋清，使得蛋清中蛋白变性、凝固，更有弹性。