葡萄糖酸内酯是石膏粉吗

不是。

葡糖酸内酯又叫葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内脂（商品名又叫豆腐王）一般用于做豆花或类似盒装的嫩豆腐。

石膏指熟石膏粉，主要成份碳酸钙，为制作豆制品的食品添加剂。一般用于做嫩豆腐。

采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏制作出的豆腐所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。

葡萄糖酸内酯是石膏粉吗

不是。

“葡糖酸内酯又叫葡糖糖内酯，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。”