小米椒泡新鲜黄花菜做法
2017-05-11 分类:百科
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用料
鲜黄花 半斤,红小米椒 2个,酱油 2汤匙,陈醋 1汤匙,盐 1/3茶匙,饮用水 2汤匙,白糖 1/3茶匙,花椒油 1/2茶匙,香油 1/3茶匙,熟白芝麻 1/2茶匙,冰水 一盆,味精 1/3茶匙
做法步骤
步骤 1
新鲜黄花菜。先准备冰水,可以用容器急冻,可以用冻的冰块,我是用保鲜袋装水,打结封口后冰冻。
步骤 2
轻轻剥开花苞,取出全部花蕊,冷水泡5分钟,轻柔淘洗干净并沥干。
步骤 3
把红小米切圈,取4/5放碗里和盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、香油调散,尝味后加2汤勺水放置备用,留1/5红小米椒最后放以增色。
步骤 4
1、烧水的同时将冰水取出放盆中备用。2、锅掺水烧开,下几滴菜籽油、1/2茶匙盐,放黄花下锅,待水再次烧开后汆煮约1分钟,用漏勺快速捞出用冷水冲凉,然后放入冰水中冰镇10分钟。
步骤 5
冰镇的黄花。
步骤 6
轻轻挤去冰水,装盘,撒一点熟白芝麻。
步骤 7
将调料淋入,把余下1/5小米椒圈放入即可
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