康老师

炒鱿鱼的十大禁忌

2017-05-15 10:19:53
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炒鱿鱼,直接下锅是大忌,多做重要1步,鱿鱼鲜嫩爽脆,不腥气。

炒鱿鱼,我们家孩子可喜欢吃了,口感鲜嫩爽脆,一股独特的鲜香的味道,让人爱不释手,吃完完全意犹未尽。但是为何有些人炒鱿鱼,炒出来总是嚼不烂,或者一炒直接就炒没了,成了一锅水呢

烹饪技巧:

1、在炒鱿鱼的时候,千万不要直接下锅,而是需要提前焯水,焯烫3秒钟左右即可。

2、给鱿鱼打花刀的时候,要打在没有鱼皮的那一面,如果是鱼皮那一面打花刀,是不会卷曲的。

炒鱿鱼的十大禁忌

炒鱿鱼,直接下锅是大忌,多做重要1步,鱿鱼鲜嫩爽脆,不腥气。

1、如果是干鱿鱼,就得将其提前泡发,泡发时要想更快速、效果更好,最好用碱水,如果是鲜鱿鱼的话,清洗干净就可以了。

2、不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼,我们都要在其表面打花刀,然后切成片状。洋葱、青椒、胡萝卜这些配菜,也要切好待用,姜蒜切好待用。鱿鱼切好以后,是不可以直接下锅的,我们需要多做重要1步——焯水。

3、如果不焯水,直接下锅炒的话,鱿鱼很容易化成水,起锅烧水,水开之后加上鱿鱼进行焯烫,不需要太长时间,3秒钟左右,看到鱿鱼卷起来以后,就可以迅速捞起来了,控干水分。

4、锅内倒油,爆香姜蒜,接下来把胡萝卜放进去翻炒一下,紧接着加上鱿鱼、青椒、洋葱,不停翻炒,炒制片刻后,再加上适量的盐、白胡椒粉、生抽,最后来上小半碗淀粉水,炒匀、炒到汤汁浓稠之后,就可以关火出锅了。

炒鱿鱼,大家肯定都会,但是要想炒出好吃的、爽脆的,不腥的鱿鱼,还是要掌握技巧的。如果你喜欢吃海鲜,如果你喜欢吃鱿鱼,那就别犹豫了,用我这个方法试试看,炒制之前别忘了焯水。

炒鱿鱼的十大禁忌

炒鱿鱼时焯水一定要控制好时间,时间一定不能太长,时间太长鱿鱼就变老了。新鲜的鱿鱼表面的膜一定要去除洗净。炒的时候开大火快炒,不要炒太久,久了之后口感会变硬。

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