酸辣粉的做法
2017-05-22 23:05:54
酸辣粉是一道非常传统的中国小吃,口感爽辣刺激,深受各个年龄段人们的喜爱。在中国各个地方,都可以看到摆着酸辣粉摊位的小吃摊子。如果你也想动手做一次这道美味的小吃,不妨看看下面介绍的酸辣粉的做法。
材料:
- 干粉(米粉、薯粉等)300克;
- 猪肉(瘦肉)150克;
- 油泼辣子40克;
- 酸菜50克;
- 辣椒粉适量;
- 葱花适量;
- 面酱10克;
- 鸡蛋1个;
- 盐适量;
- 醋适量;
- 酱油适量;
- 味精适量。
做法:
1. 先将猪肉切成细粒状,加入盐、酱油和味精搅拌均匀,腌制片刻;
2. 干粉用适量温水搅拌,揉成面团,搓成粗面条,下锅煮熟备用;
3. 锅中注入适量油,加入油泼辣子煸出红油,然后倒入葱花和辣椒粉爆香;
4. 加入酸菜和面酱略翻炒,倒入500ml的开水,略煮沸后加入适量的盐、味精、醋和鸡蛋,调成酸辣汤状;
5. 将煮熟的面条放入碗中,浇上酸辣汤,加入腌制好的猪肉末,再撒上一些葱花和辣椒粉即可。
小贴士:
1. 煮面时不要煮过,以保持面条口感弹性;
2. 油泼辣子可以自行磨制,也可以直接购买制好的;
3. 如果喜欢口感独特的人,可以在煮面时加入少许碱水,增加面条的韧性。
总结:
酸辣粉是一道非常适合作为早餐或快餐的食品。其口感爽辣刺激,让人欲罢不能。虽然有一些大厨会将一些独家配方和材料加进去,但是用上面这些经典的做法和调味,也可以做出味道极佳的酸辣粉。不妨试试吧!
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