螺蛳肉干怎么腌制

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材料

螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒

做法

步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

步骤2：生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下。

步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。哈哈，大火大概烧了八分钟左右即可

螺蛳肉干怎么腌制

1、将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。

2、等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。

3、螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。

4、在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。

5、将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。

6、取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。

7、再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。

8、蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。

螺蛳肉干怎么腌制

材料

螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

做法

1、买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净

2、觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面

3、准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶

4、热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出

5、余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下

6、把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

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