虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪是一道广东传统小吃，其特点是看起来酥脆，但吃起来却滑嫩，外皮酥脆内里嫩滑，咸鲜适口。那么，怎么制作这道美味可口的虎皮鸡爪呢？接下来，我将为大家介绍详细的制作步骤。

第一步：准备材料

1、鸡爪500克

2、料酒50毫升

3、老抽30毫升

4、生抽30毫升

5、白糖20克

6、盐10克

7、生姜2片

8、葱1根

9、八角2个

10、香叶2片

11、桂皮1小块

12、水适量

第二步：处理鸡爪

1、将鸡爪洗净去除残留的羽毛

2、将鸡爪放入开水中焯烫1分钟去除血沫

3、捞出鸡爪并用凉水冲洗

4、将鸡爪切除指甲，保留鸡爪形状

第三步：腌制鸡爪

1、将腌制料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱姜八角香叶桂皮和适量的水混合成腌制汁

2、将鸡爪放入腌制汁中浸泡4小时以上（建议腌制时间不要超过8小时）

第四步：烤制鸡爪

1、将浸泡好的鸡爪取出，放在烤盘中

2、将烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤制10分钟

3、将鸡爪取出，涂上一层蜂蜜或糖浆

4、再次放入烤箱中，烤制5分钟左右，至表面呈现金黄色即可

第五步：虎皮鸡爪制作完毕

1、将虎皮鸡爪取出，摆盘装饰即可

2、食用时可搭配辣椒油、香菜等佐料，口感更佳

小贴士：

1、腌制的时间不要过长，否则会影响鸡爪口感

2、烤制时不要过度烤制，否则鸡爪会变得过于干燥

3、虎皮鸡爪表皮应呈现金黄色，否则会影响口感

虎皮鸡爪是一道美味可口的小吃，适合在聚会、派对、家庭聚餐等场合食用，希望大家能够喜欢并亲手尝试制作。

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