为什么买的排骨炖不出油

排骨汤怎么做不油?

第一步：先焯水。先烧开一锅水，放入斩好块的棒骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：煲汤时先放冷水。在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的排骨，放点胡椒粉，重要的一点就是加入几滴白醋。用冷水炖汤，冷水要一定次性加足。

第三步：煲汤的时间控制。首先用勺子按顺时针方向将水搅动均匀，然后盖上锅盖，再用大火煮，当高压锅里出气后，先用大火再煮三分钟，改小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：撇去汤表面的一层油，骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上。

第五步：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，蔬菜可以吸收汤里的一部分油脂，让蔬菜吃起来更可口，而汤也不再油腻。

为什么买的排骨炖不出油

排骨煮不出油的问题，正常情况下的农家猪的排骨煮时都会出油，如果是用瘦肉精和专用饲料喂养的速长猪的排骨除了骨就是一点瘦肉，就是煮不出来油，所以，排骨煮不出来油的缘由是饲料猪的排骨。