做糯米红酒太干要加水吗

做甜酒发酵期间米饭太干了，是可以加水的。但加水是有讲究的。决不可加自来水。加了自来水甜酒就会变酸，酿不成甜酒了。要加水只能加适量的凉开水。这样酿出的甜酒不仅出酒率高，而且酒味甜美，发醇时间也会缩短。

做糯米红酒太干要加水吗

不要加

觉得糯米酒酿太干一般是建议不加水的，如果一定要加建议加少量的冷开水，多了可能容易影响酒的味道。

一般在酿造糯米酒时，建议注意酿造环境的温度，一般糯米酒发酵时温度太高或太低都会影响发酵糖化，建议的温度约在30~35℃左右。