为什么荔枝有酒味
2017-08-01 分类:百科
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荔枝之所以带有酒味,主要因为荔枝属于含糖量比较高的一类水果,在其发酵后容易产生(发酵)醇,因此就带有一股酒味。一般如果只是乙醇,则说明荔枝可以吃但如果产生了甲醇或其它杂醇,则有毒,最好不要吃。
果皮变色、变干,说明储藏时间过久,品质下降。
若有酒味、果肉出现乳白色絮状或变色,则不能食用。荔枝采摘后,仍旧有生命,还在照常呼吸。贮藏过程中如果氧气浓度过低,就会促进荔枝无氧呼吸,积累酒精等物质。第一选择吃新鲜荔枝,第二买回荔枝不要久存,最好尽快吃完。此外,含糖量高的水果,比如苹果、香蕉、梨等,如果储存不当,也会产生酒精。
为什么荔枝有酒味
荔枝是一种吃了很容易上火的水果。在荔枝贮藏过程中如果氧气浓度过低,就会促进它无氧呼吸,积累酒精等物质。人食用后,嘴里就会留下酒味。
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