桂林扣肉做法

首先呢要把芋头洗净切成切成六公分长，四五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起。

然后将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。

最后将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可！用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻