柚子皮为什么没有白霜

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柚子皮水分大多。1、冰糖和柚子皮的比例没有选对。柚子皮和冰糖比例应该控制在2:1比较好。

2、炒的时间太短。要持续翻炒使柚子瓤成半透明状。当柚子皮变的晶莹剔透的时候变成小火，加快翻炒。之后随着糖霜变多就需要赶紧关火。

3、没有进行晾干。要在水分蒸干之后柚子皮表面才会出现较多的糖霜。

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