干酸菜有白霜好吗

酸菜上有白霜最好不要吃。出现这个情况应该是泡菜罐里的盐分不够，长出白膜了有酵母菌生长。产膜酵虽不是致癌物，但产膜酵母可以产生亚硝酸盐，所以要及时除去。制作酸菜时要注意隔绝空气，阻止氧气进入避免产膜酵母繁殖，尽量保持满罐，严格注意罐口的清洁卫生。