自制蛋卷的家常做法
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原料:鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。
做法步骤:
第1步、蛋清分三次加入40g白糖,打发。
第2步、打成硬性发泡。
第3步、分三次,加玉米油,搅拌均匀。
第4步、再分多次加入面粉,搅拌均匀。
第5步、如果面糊太浓稠,可以放一点牛奶,我是放了大约30g的牛奶,搅拌均匀,放适量黑芝麻。
第6步、搅拌均匀,放置20分钟,备用。
第7步、平底锅预热(我用的电饼铛)不抹油,放一勺面糊。
第8步、在面糊上当一张油纸,再放个平底的碗放在上面,按压成型(我用的蛋糕模具的活动底儿)。
第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声(大概10秒爸),就揭开油纸。
第10步、翻面,再次按压大概10秒。
第11步、用筷子卷起来。
第12步、把收口朝下,按压2秒,出锅。
自制蛋卷的家常做法
自制蛋卷做法如下
原材料:鸡蛋4个、低筋面粉120g、熟芝麻20g(可以不加)、牛奶60g、白砂糖60g、玉米油90g、可可粉5g、抹茶粉5g、红丝绒液4滴
1、玉米油和牛奶混合,搅拌到乳化状态。
2、加糖搅拌均匀
3、加鸡蛋搅拌均匀
4、过筛低筋面粉,搅拌均匀
5、分成四份,分别加可可粉、抹茶粉、红丝绒液调色
6、蛋卷锅小火加热,每次煎蛋卷只放一小勺蛋卷糊,正反面15秒
7、用筷子和切面板快速卷起来
自制蛋卷的家常做法
原料:低粉、糖、牛奶、鸡蛋、玉米油、熟黑芝麻。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、糖加入牛奶中融化,再加入玉米油搅打均匀。
第3步、加入鸡蛋搅打均匀。
第4步、加入过筛的面粉,搅拌成无颗粒的均匀面糊。
第5步、把面糊过筛,得到更加细腻的面糊。
第6步、加熟黑芝麻。
第7步、蛋卷锅在炉灶上,两面分别加热一分钟。
第8步、锅面上不需要抹油,因为面糊里含油量较高,舀一小勺面糊,压合手柄,两面煎烤约半分钟。
第9步、打开手柄,用筷子夹住饼的一边迅速卷起,外层边缘稍压一下定型。
第10步、放在烤架上冷却。
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