龙须菜成分表

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龙须菜的主要成分是多糖类和粗纤维，占藻体的59.4%，蛋白质含量18.9%，在几种海藻中较高。氨基酸组成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)总量的36.6%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.58呈味氨基酸占总量的51.5%谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相对较高(yiQIg.cN)。

脂肪含量较低，为0.8%。矿物质和维生素含量丰富，其中Mg、Fe、Ca、Na、Zn等含量都很高，尤其是Fe、Mg含量高于海带、紫菜。因此龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻。

龙须菜成分表

每100克龙须菜含水分90克、蛋白质79克、脂肪1.4克、碳水化合物0.1克、膳食纤维4.9克、胆固醇1.9毫克、维生素A0.6毫克、胡萝卜素17毫克、视黄醇100毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.05毫克、维生素C0.7毫克、维生素E45毫克、钙10毫克、磷42毫克、钾213毫克、钠3.1毫克、镁10毫克、铁1.4毫克、锌0.41毫克、硒0.21微克、铜0.07毫克、锰0.17毫克。

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