山药粉皮为何煮不烂

1、买到了假的产品，粉皮中的淀粉与其他粉皮不同，里面掺了胶，掺了食用明胶的粉皮，一般会出现久煮不烂的情况。2、粉皮质地坚硬，光用凉水，就算泡上好几天也很难泡开。3、泡粉皮最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可，一般来说，用温水泡20分钟左右，粉皮就泡好了。

山药粉皮为何煮不烂

应该是加了很多明矾的粉皮，好的粉皮燃烧起来很快，而且没有很大的异味，注要是灰烬是一触即碎···一般好的粉皮十分钟即可泡软，软而不烂，劲道。如果久煮不烂，这粉皮里可能是加入食用蛟，正宗的铁棍山药是久煮不烂，干、面、甜特点。