清水羊肉正宗做法
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主料:都安羊肉2000克
辅料: 油25克,盐15克,,糖10克,料酒15克,葱2根,姜3片,八角2颗,桂皮1根,花椒十粒,辣椒4根,香叶4片,鲜抽1勺,老抽1勺,孜然粉适量
做法:
2、把都安羊肉用开水焯一下捞出,把羊肉放入高压锅
3、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
4、把高压锅的羊肉捞出,炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
5、放入羊肉煸炒10分钟,加孜然粉
6、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开,小火炖至羊肉酥软
7、加盐煮5分钟,撒些葱花即可
清水羊肉正宗做法
将羊肉带骨卸为八块,洗净,放入开水锅略煮,撇清浮沫,用小火继续翻煮2小时左右,用肉叉在肉厚处扎些小眼,使肉内的血水得以排出,并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒,切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片
步骤2
将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时,肉和醋蒜汁一同上桌,由食用者自己蘸着吃
清水羊肉正宗做法
用料
羊肉500克 萝卜1根 料酒3勺 姜4片 葱2-3段 大蒜半头 桂皮1/3块 八角2个 生抽2勺 盐一勺 老抽一勺 白酒两勺 白醋两勺
步骤 1
羊肉买来洗净,卸开,最好用羊腿肉好吃入味
步骤 2
切葱姜蒜
香叶两片
八角两粒整的
肉桂一小截
步骤 3
准备生抽料酒老抽白醋还有白酒,适量。
步骤 4
码好肉,铺满锅底留一丢丢缝隙,加入液体调料适量,等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的
步骤 5
加入矿泉水一定要冷的有没过肉切记
步骤 6
撇去浮沫!填汤等加完汤后转小火,等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加!
步骤 7
等到这样后就盖上锅盖,煮到烂熟!后加成块的胡萝卜,等胡萝卜软了以后加盐!在煮20分钟到40分钟就OK啦。
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