香煎马鲛鱼用什么火

首先要看鱼的大小，厚薄程度，厚的就要小火慢煎。一开始锅要洗干净，先开大火烧干水份，再下油后转小火煎，这样做是为了鱼身不会沾锅，然后根据鱼的大小厚薄程度决定煎多就，鱼肉要煎到金黄酥香骨肉能分离就好了。鱼本身也要擦干水份。如果是冻鱼，要完全解冻后，擦干水份再煎。