鲫鱼豆腐汤去鱼渣的家常做法

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鲫鱼豆腐汤去鱼渣家常做法

用料

鲫鱼 2条

豆腐 200克

葱姜 适量

盐 适量

香菜 一根

做法步骤

1、鲫鱼清洗干净后，锅内倒入少许油，将鱼放入小火慢煎。

2、煎透后敲碎，倒入开水。

3、锅开后，撇去浮沫。

4、加入葱姜。

5、十分钟后的汤，有时间可以多熬会

6、我是给孩子喝所以我把鱼渣过滤掉了。

7、把切好的豆腐倒入锅内，再熬煮十分钟

8、加入盐调味，喜欢胡椒的味道也可以加入适量白胡椒。

9、加入香菜，美味即可享用。

鲫鱼豆腐汤去鱼渣的家常做法

食材：汤用嫩豆腐一块、鲫鱼三条都行、姜片、小葱、猪油、白胡椒粉、盐、料酒、枸杞。

做法：

1、姜切片，豆腐切块，小葱打结，鲫鱼宰杀后清洗干净，特别是肚子里的黑膜腥味很重，需要认真清洗，用厨房纸把鱼身上的水分吸干。

2、平底锅放猪油，油热后，手提鱼尾顺着锅边把鱼放进锅中，小火煎至鱼两面金黄，用锅铲将鱼捣碎。

3、锅里加入足量的开水，放两三片姜片，一小勺料酒，大火熬煮鱼汤十分钟左右，待汤汁变奶白时用漏勺过滤出鱼渣，取鱼汤。

4、再次煮开鱼汤，加入葱节，豆腐和自己喜欢的蔬菜，小火慢炖十来分钟，放入一点白胡椒粉、盐调味，放几颗枸杞即可出锅。

鲫鱼豆腐汤去鱼渣的家常做法

做法：

【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。

【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。

【步骤三】：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。

【步骤五】：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。

【步骤六】：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。

【步骤七】：鱼肉捣碎后，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种方法来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中

【步骤八】：鱼肉汤熬制差不多，然后把渣渣全部捞出来，再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃，然后把鱼汤倒入砂锅中，放入姜片和葱节，盖盖烧开，继续熬制10分钟左右。

【步骤九】：鱼汤熬制10分钟，把豆腐捞出来放入砂锅中，同时把海鲜菇和裙带菜也放里边，盖上盖继续炖煮5分钟左右，把豆腐和海鲜菇煮熟。

【步骤十】：豆腐和海鲜菇煮熟，开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺

【步骤十一】：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。

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