皮蛋是怎么做出来的

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皮蛋是如何加工的呢首先我们需要来学习制作皮蛋必要的一个步骤制作皮蛋粉 第一个是原料选择配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有石灰，宜选块大体轻无杂质加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳石碱，可直接。

皮蛋的生产过程所需原料 生石灰可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状，此外，为保证碱液浓度，所用生石灰必须是未经受潮的或不是长期露天放置的 纯碱 食盐可以减弱松花蛋的辛辣味，改善松花蛋的风味，并能抑制有害微生物。

2将苏打灰和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水，然后在生石灰和草灰完全溶解后分批加入当生石灰完全“熔化”时，灰就会被制备出来3 将灰均匀地涂在新鲜鸡蛋上适当时加入一些稻壳或麦麸4储存大约两个月后，皮蛋。

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