猪腔骨是什么部位

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腔骨是指猪的背脊骨，肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。

不同部位猪排骨的特点：肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。

这三种部位的排骨特点分别为：龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。

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