贝果裂了怎么办
2018-04-17 分类：百科
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❶ 面团本身太干了（揉面时间过长、面团失水所用牌子的面粉吸水性较好环境湿度较低or温度较高等造成失水过多）
❷ 面团发酵不充分，烤的时候快速涨大撑裂了（需要多做来感受，面团状态有点无法描述~）
❸ 烘烤环境过干（比如空气炸锅属于热风循环，水分容易被带走，因此需要人为加水增加湿度）
❹ 收口没捏紧，收口缝在侧面而不是底部（收口后把接缝转到底部）
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