煌上煌鸭爪卤制方法
2018-04-21 19:48:33
准备材料:
鸭掌500克,柠檬半个,小茴香5克,大料2颗,陈皮少许,蒜末10克,老抽5克,冰糖150克,干桂花10克,盐适量
煌上煌鸭爪卤制方法:
1、 鸭掌放入冷水中,加入柠檬煮沸,去浮沫后捞出控水。
2 、将小茴香、大料、陈皮混合在一起,待用。
3 、锅内放少许油、姜蒜末爆香后放入混好的调料炒香。
4 、炒香的调料内加入适量清水(末过鸭掌的水量)、两片柠檬、老抽、桂花和冰糖。
5 、锅中汤烧开后放焯过水的鸭掌。
6 、大火烧开后转成小火焖煮40分钟,再加盐调味,最后再煮15分钟即可。
煌上煌鸭爪卤制方法
制作煌上煌鸭爪所需要的食材以及配料有鸡爪、蒜、椒盐、黑胡椒、十三香、酱油、葱、干辣椒,具体做法步骤如下:
1、鸡爪清洗赶紧并剪掉指甲,将蒜与葱切丝
2、锅中放入鸡爪并倒入凉水,水开后煮五分钟捞出鸡爪并控干水分
3、锅中倒入食用油加热后放入鸡爪,小火煎至表皮焦黄后捞出备用
4、锅中放入食用油加热至七成热,放入干辣椒、蒜和葱花爆香后加入鸡爪与酱油不断翻炒
5、锅中加入椒盐、十三香、黑胡椒后大火翻炒至成熟即可。
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