干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼是一道家常菜，口感香脆，外酥里嫩，适合搭配米饭或小酒品尝。接下来，我将为大家介绍如何制作这道美味的干炸小黄鱼。

步骤1：准备食材

首先，需要准备好需要的食材：

1.小黄鱼：400克（去内脏和鳞片洗净）

2.鸡蛋：2个

3.淀粉：100克

4.盐：适量

5.黑胡椒粉：适量

6.油：适量（用于炸小黄鱼）

步骤2：腌制小黄鱼

将小黄鱼洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让其入味。

步骤3：准备淀粉和鸡蛋液

将淀粉放在碗中备用，另取一个碗，打入2个鸡蛋并搅打均匀，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

步骤4：炸鱼

1.将腌好的小黄鱼逐一裹上蛋液，再用淀粉覆盖表面，直到小黄鱼完全裹上一层淀粉，切记不能留有死角，以免炸出来的小黄鱼不均匀。

2.将炸锅置于中火上，加入足够的油，待油烧至7成热时，先将裹好淀粉的小黄鱼放入油锅，炸至外酥里嫩，颜色金黄即可。将小黄鱼捞出，控油备用。

步骤5：出锅和调料

将炸好的小黄鱼捞出，放在厨房纸上吸收多余的油分，撒上适量盐和辣椒粉，用筷子翻动小黄鱼，让调料均匀裹到小黄鱼上。

步骤6：上桌

最后，将干炸好的小黄鱼装到盘子里，撒上适量葱花或香菜叶，即可上桌享用。小黄鱼外酥里嫩，口感香脆，是一道非常适合搭配啤酒或米饭食用的美味家常菜。

总结

通过以上的步骤，您已经学会了如何制作美味的干炸小黄鱼。在制作的过程中，需要注意炸锅火候和每一道步骤的细节处理，才能确保食材的口感和美味度。祝您烹饪愉快！