液态牛奶为什么冻不硬
2018-04-26 分类:百科
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因为牛奶的凝固点低,牛奶凝固实际上是蛋白质变性,蛋白质变性温度为50-60度,一般55度以上开始凝固,且为不可逆变性,所以泡牛奶,温度不必太高,只要70-80度则行了。
冰点也称为凝固点,正常牛奶的凝固点
-0.54到-0.59~c。所以液态的牛奶冻不硬跟温度也有关系。
液态牛奶为什么冻不硬
液态奶是经过加工的,而且里面含有脂肪,所以冻不硬。
就算冻了,也只会破坏它的分子结构,使营养流失。
所以还是温牛奶在下午喝最易吸收~
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