火锅鸡的正宗做法王刚

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火锅鸡的正宗做法

主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗

辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺

做法：

步骤1 准备好所有的食材。

步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

火锅鸡的正宗做法王刚

食材:

三黄鸡  一只

葱段  适量

姜块  适量

蒜  适量

料酒  适量

生抽  适量

蚝油  适量

白糖  可以多放点

辣椒  根据自己口味

郫县豆瓣酱  一袋

麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量

花椒  少许

大料  少许

桂皮  少许

香叶  少许

宽粉（必不可少）

自己喜欢吃的各种青菜

火锅鸡的正宗做法:

步骤一  我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）

步骤二  准备葱姜蒜

步骤三  准备所需香料

步骤四  烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用

步骤五  热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了

步骤六  炒到这种状态捞出

步骤七  锅里在放油，先放麻椒，炒香

步骤八  在放其他香料炒香

步骤九  在放入葱姜蒜炒香

步骤十  在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油

步骤十一  倒入鸡块

步骤十二  加入水

步骤十三  放干辣椒

步骤十四  好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）

然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦……

火锅鸡的正宗做法王刚

将鸡块洗净，用热水焯一遍，沥干捞出备用，起锅烧油至6成热，放入蒜片、花椒、干辣椒爆香，放入豆瓣酱、麻辣底料炒香，倒入鸡块炒至上色，加水没过鸡肉，加盐、鸡精、味精，大火焖煮，最后加入配菜，撒入香菜即可。

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