广西办酒席炸鱼做法

食材主料鱼块

辅料面粉，鸡蛋，盐适量油，适量料酒，适量五香粉

步骤1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟

2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状

3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊

4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中

5、炸成两面金黄金黄即可

广西办酒席炸鱼做法

原材料：鱼块，配料：鸡蛋、姜丝、淀粉、面粉，调料：油、盐、五香粉、料酒、白糖。

做法步骤：

1、将草鱼刮鳞、去头去尾去内脏，洗净沥干水分后切成鱼块

2、将切好的鱼块加盐、料酒、五香粉、白糖、姜丝腌制一小时入味

3、将鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉，和少量的盐，一起搅拌成面糊状

4、把腌好的鱼块放到面糊里，让其表面均匀的挂上一层面糊

5、把腌好的鱼块放到面糊里，让其表面均匀的挂上一层面糊

6、锅中油温加热到五成时，将挂好面糊的鱼块依次分块滑入锅中，油要多，要没过鱼块。

7、鱼块炸到表面金黄时捞起来放在沥网上沥油。等油温升至八成热时，再将鱼块倒入锅中复炸。复炸后，不仅可以逼出鱼块内的油分，使口感更酥脆，而且颜色也特别好看

8、捞出鱼块沥油后装盘，可在盘中垫上吸油纸。捞出炸鱼块时，要保持锅内油温仍是高温，如果关火，油温下降，鱼块又会回吸油分，吃起来会油腻。

广西办酒席炸鱼做法

草鱼处理干净，切大块备用

步骤 2

加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味

步骤 3

油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸

步骤 4

就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色鱼块沥干油。

步骤 5

锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下

步骤 6

再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！