江苏盐水毛豆的最正宗做法

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材料：毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗

做法：

1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。

江苏盐水毛豆的最正宗做法

原料

毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

具体步骤

1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用

2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

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