蟹黄中间黄色发苦的部分是什么

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1.蟹黄发苦，可能是螃蟹还比较嫩，没有发育完全。

2、

在养殖时，养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药，这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄也就会有苦味了。

3、

螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。

4、

生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，这样的螃蟹在蟹壳上有些灰褐色的斑点，俗称“球毛虫病”。

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