麻辣蟹肉煲做法

主料

青蟹4只

辅料

豆腐干250g

鸡腿肉200g

花椒10g

辣椒10g

香菜30g

虾500g

香辣蟹煲的做法步骤

1.油用大葱段爆香后，捞出备用。

2.明虾需要炸过。

3.年糕不要炸太老。切片备用。

4.土豆炸8成熟。

5.各种蔬菜都要炸过。

6.蒜子多一些。

小窍门&温馨提示

所有的辅料炸过要捞出来备用再加辣椒，花椒炒。我加了郫县豆瓣酱。

麻辣蟹肉煲做法

一般麻辣蟹肉都是用海蟹做的，其实用河蟹做味道一样很棒，因为河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。

原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖

再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热

下入步骤三中材料煸香

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒

炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

加入锅中

加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！

麻辣蟹肉煲做法

主料

大闸蟹10只

鸡爪10个

土豆一个

红薯一个

菜花四分之一个

洋葱半个

柿子椒一个

辅料

郫县豆瓣酱两大勺 干辣椒6个 海鲜酱油两大勺 蚝油四大勺 五香粉一勺 大料2个 香叶适量 盐一勺 鸡精一勺

步骤1

备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟

步骤2

热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色

步骤3

加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀

步骤4

加入沸水炖煮20分钟

步骤5

加入蟹壳继续煮五分钟

步骤6

加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟

步骤7

加入盐鸡精~大火收汁~快吃吧超香~~~