香菇的科学烹饪 只有你想不到 没有做不到！

香菇是一种常见的菌类食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“山珍海味”。然而，很多人却不知道如何将香菇烹饪得更为美味。本文就为大家介绍一些经典的香菇烹饪方法和技巧，希望能够给大家带来一些启示和灵感。

一、香菇烤肉卷

食材：

猪肉脆皮

香菇（鲜）

马蹄（罐装）

葱花（适量）

生姜（适量）

料酒

盐

白砂糖

制作方法：

1.猪肉脆皮表面用刀先划上几条纵向细线，然后将肉片横着放在案板上，用刀切成3〜4块，适量撒盐、均匀涂上糖，平铺在油纸上，用热气枪吹热一下，让糖和肉片表面融在一起，便于佐料粘附。2. 将香菇和马蹄切成小片，生姜切成细丝，葱花切碎备用。3. 烤肉卷的制作：将肉片放在平铺在锡纸上，洒一些料酒，加入香菇、马蹄、姜丝和葱花，将锡纸两端向内卷起来，捏紧两端，然后放在烤箱中，200度烤20分钟左右即可。

二、清炒香菇

食材：

香菇

蒜末

小葱

食用油

盐

制作方法：

1. 将香菇用水洗净，去根和泥沙，撕成小片备用。蒜末和小葱切碎备用。2. 热锅凉油，倒入蒜末和小葱翻炒，将香菇片倒入锅中炒熟，加入适量的盐调味即可。

三、香菇炖鸡

食材：

鸡肉

香菇

红枣

草果

桂皮

生姜

葱

料酒

盐

制作方法：

1. 将鸡肉洗净后切块，香菇泡发后切块，红枣洗净，草果和桂皮备好，生姜拍破，葱切段备用。2. 将少量油倒入炖锅中，加入草果、桂皮和姜片煸炒出香味，将鸡肉块、香菇和红枣加入炖锅中，倒入适量的料酒，加入适量的清水或鸡汤，用小火炖煮1小时左右，加盐调味即可。

四、香菇鸡蛋羹

食材：

鸡蛋

香菇

鲜奶

盐

制作方法：

1. 打散鸡蛋，加入鲜奶和少量盐，搅拌均匀。香菇洗净切片。2. 热锅凉油，倒入蛋液，稍稍煎熟后撒上香菇片，盖上盖子煮熟即可。

五、香菇酱牛肉

食材：

牛肉

香菇

红椒

葱

蒜

姜

盐

花椒

料酒

生抽

老抽

糖

醋

制作方法：

1. 牛肉切成条，加入适量的盐、花椒、料酒腌制20分钟左右，香菇用水泡发后切成小块，红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。2. 锅中加热适量油，爆香姜蒜末，再加入葱，煸炒出香味后，将腌好的牛肉倒入锅中煸炒至变色。3. 加入香菇和红椒，加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后加入少量醋即可。

六、香菇炒豆腐

食材：

香菇

豆腐

蒜末

葱

盐

料酒

制作方法：

1. 将豆腐切成小块备用，香菇洗净切片，葱切成小段。2. 香菇翻炒至出水，加入豆腐块翻炒至表面变色，加入适量的盐和料酒调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。

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