麦花怎么做松脆

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12斤面粉加入发酵菌5克（发酵菌用40度温水化开）。加入2个鸡蛋。盐10克，白糖10克。清水约20毫升（根据面粉干湿度加）揉至表面光滑。

2再加入黄油20克，这里可以加猪油，色拉油或者不加油都可以。（加入黄油，猪油更酥）。再揉至起薄膜感觉。盖上保鲜膜发至2小时。

3将面团发泡，面团排气20分钟。揉面团擀面皮厚度约0.5厘米。

4将面皮对折一寸宽度。剪成约0.7厘米面条。再将面条左边一条，右边一条依次摆好。

5面皮对折，坚持一寸，再剪成小条，将面条左右分开翻花备用。

6油锅烧至八成熟。下入麻花皮子，麻花皮子遇热温度会自动漂浮。炸至2面金黄即可捞出。

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