牛腩酥肉的做法

原料

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牛腩 (500克)

花椒 (10克)

鸡蛋 (2个)

木薯粉 (适量)

生姜 (1块)

料酒 1勺

花椒粉 10克

盐 少许

1/将牛腩洗净后切成细长条，胡椒粒碾碎。

2/生姜去皮后切成碎末，加入牛腩条中，加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆！将面浆倒入牛肉条中，搅拌均匀，充分挂浆

3/起锅放油，中火烧至七成热后，将牛腩条一根根下锅煎炸。炸5分钟后捞出

4/将全部炸好的牛肉条一起再次炸5分钟后关火，出锅装盘即可。

5.美味又好吃的牛腩酥肉的做法完成开吃了。

牛腩酥肉的做法

食材：牛腩200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法

1.将准备好的牛腩切成长4厘米宽1厘米左右的条

2.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆

3.将所有调料均匀裹在肉上

4.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用

5.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型

6.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

7.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸

8.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅

9、再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

10、待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，出锅后撒上芝麻即可食用

牛腩酥肉的做法

主料：牛腩500克、生粉100克

方法：牛肉洗净，姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小加入两大勺生粉，打入鸡蛋，生抽，啤酒再加入胡椒粉，花椒粉，加生抽和姜葱水，将其拌匀，腌渍20分钟把油烧开，把牛肉一条条的放进油锅里炸炸至牛肉变色即可，捞起控干油份辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用把姜切成丝，葱切成段把油烧热，把所有的配料放入炒出香味加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐把控干油的牛肉倒入碗里把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。

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