虾酱炸花生米的正确做法
2019-01-31 分类:百科
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虾酱花生米
原料:花生米250克,虾酱50克,白糖10克,孜然粉5克,生姜3片,葱2段,鲜汤75克,味精、香油、色拉油各适量。
虾酱花生米的做法
1、干花生米拣净杂质,淘洗干净,用清水泡涨,放在沸水锅中,加入葱段和姜片,用中火煮熟,捞出沥汁,待用。
2、炒锅上火,放色拉油烧热,下入虾酱炒干水分后,加入鲜汤烧开,调入白糖、味精和孜然粉,待熬至黏稠时,放入花生米,翻拌均匀,淋香油,即可出锅装盘。
特点:香脆,虾酱味浓。
提示:
1、花生米一定要泡涨后再煮制。煮制时间以花生米全部漂浮在水面,即可捞出。
2、调味时加点白糖,以中和虾酱的咸味。如喜欢辣味,可加入适量的红油辣椒酱。
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